CS METIERS DU BAR
Public concerné
Les adultes ayant quitté le système scolaire, mais qui souhaitent parfaire leurs connaissances et compétences et/ou en acquérir de nouvelles.
Prérequis
Être titulaire d’un baccalauréat minimum
Maitriser la langue française orale et écrite
MOYENS D’ENCADREMENT
L’animation de la formation est assurée par des intervenants spécialisés en techniques de mixologie, gestion du bar, vente et relation clientèle.
DESCRIPTION DE LA FORMATION
Notre formation de certificat de spécialisation Métiers du bar repose sur une expertise reconnue dans l’hôtellerie-restauration et la formation professionnelle. Dispensée au sein d’un établissement à taille humaine, elle garantit un accompagnement individualisé.
Les apprenants évoluent dans des espaces pédagogiques équipés de matériels professionnels et bénéficient de mises en situation réelles, leur permettant de maîtriser les techniques du service au bar. Des formateurs issus directement du monde professionnel transmettent un savoir-faire en adéquation avec les exigences du métier.
Un véritable réseau d’entreprises partenaires facilite l’accès aux stages et favorise l’insertion professionnelle, tandis qu’un partenariat dédié permet l’acquisition du matériel et des tenues nécessaires.
Articulation de la formation :
– de 400 à 420 heures de formation au CFC
– 12 semaines de stage en entreprise
OBJECTIFS ET PROGRAMME
OBJECTIFS :
Organisation du service et participation à la définition de l’offre commerciale dans une démarche durable
– Participation à la définition de l’offre commerciale et à la communication de l’établissement
– Approvisionnements et gestion écoresponsable des produits
– Ouverture et fermeture de l’établissement
– Entretien écoresponsable des espaces de travail, des équipements et des matériels
Commercialisation, préparation et service des boissons et des cocktails
– Mises en place
– Commercialisation en français et en anglais
– Préparation et service des boissons et des cocktails
PROGRAMME :
Techniques professionnelles du bar
– Préparation et service des boissons chaudes et froides (cafés, thés, jus, cocktails classiques et modernes).
– Techniques de mixologie et présentation des boissons.
– Organisation du poste de travail et gestion du service au comptoir ou en salle.
– Animation et mise en avant de produits (cocktails, cartes de boissons).
Technologie du bar
– Connaissance et utilisation des équipements professionnels (machines à café, shakers, verrerie, tireuses).
– Maintenance de base et sécurité des matériels.
– Gestion des stocks et approvisionnement.
– Organisation et planification du service selon le type d’établissement (bar, restaurant, événementiel).
Connaissance des boissons
– Spiritueux, liqueurs, vins, bières et boissons sans alcool.
– Méthodes de dégustation et reconnaissance sensorielle.
– Accords mets-boissons et recommandations commerciales.
– Tendances du marché et innovations dans le secteur des boissons.
Anglais professionnel
– Vocabulaire lié au bar, aux boissons et au service.
– Accueil, conseil et prise de commande en anglais.
– Présentation et explication des boissons en anglais.
– Gestion de situations professionnelles simples (réclamations, informations sur les produits).
Relation client et communication
– Accueil, écoute et conseil personnalisé.
– Techniques de vente et fidélisation.
– Communication verbale et non verbale.
– Gestion des situations délicates ou conflictuelles avec les clients.
Sciences appliquées à l’hygiène
– Normes d’hygiène et de sécurité (HACCP appliqué au bar).
– Prévention des risques (manutention, chutes, brûlures).
– Nettoyage et désinfection des matériels et surfaces.
– Gestion des déchets et bonnes pratiques environnementales.
Dates de session
1 session par an : septembre 2026