CAP CUISINE
Public concerné
Les adultes ayant quitté le système scolaire,
mais qui souhaitent parfaire leurs
connaissances et compétences et/ou en
acquérir de nouvelles.
Prérequis
Être titulaire d’un CAP minimum et plus
Maitriser la lanque française orale et écrite
MOYENS D’ENCADREMENT
L’animation de la formation est assurée par des
intervenants spécialisés en cuisine et issus du
monde professionnel.
NE
% de réussiteA la dernière session
NE
% de satisfactionA la dernière session
DESCRIPTION DE LA FORMATION
Notre formation CAP Cuisine s’appuie sur une expertise reconnue dans l’hôtellerie-restauration et la formation professionnelle. Au sein d’un établissement à taille humaine, nous garantissons un accompagnement attentif et adapté à chaque stagiaire.
Les enseignements sont dispensés dans des cuisines pédagogiques modernes, et complétés par des mises en situation au sein de notre restaurant pédagogique, permettant de se confronter aux réalités d’un véritable service.
Nos formateurs, issus du monde professionnel, transmettent un savoir-faire précis et directement aligné avec les exigences du métier.
Notre réseau d’entreprises partenaires renforce l’accès aux stages et favorise l’insertion professionnelle. Par ailleurs, un partenariat dédié facilite l’acquisition du matériel et des tenues nécessaires pour intégrer la formation dans de bonnes conditions.
Articulation de la formation :
De 400 à 420 heures de formation au CFC
14 semaines de stage en entreprise
Le titulaire du CAP cuisine assure la production culinaire et sa distribution en mettant en oeuvre les techniques spécifiques à l’activité ; il contribue à la satisfaction de la clientèle de l’entreprise et respecte les procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur.
Sa pratique professionnel prend en compte les enjeux de l’alimentation et du développement durable.
OBJECTIFS ET PROGRAMME
OBJECTIFS :
– Remplir rapidement les fonctions d’un employé dans le domaine de la restauration d’hôtellerie et de collectivité
– Mettre en oeuvre les techniques de préparation d’une série de plats : hors d’oeuvre, potage, plats principaux, légumes, desserts…
– Respecter les règles d’hygiène et la sécurité alimentaire
PROGRAMME :
Le programme rassemble exclusivement les matières d’enseignement professionnel et pratique, centrées sur l’acquisition de compétences concrètes et directement mobilisables en situation de travail.
Le niveau requis pour intégrer cette formation dispense le candidat du passage des épreuves de matières générales, par conséquent, elles n’intègrent pas le programme de formation.
- Culture technologique et professionnelle
Bases des techniques culinaires, connaissance des produits, matériel, règles d’hygiène et de sécurité.
- Enseignement pratique professionnel
Préparation, cuisson, dressage, organisation du poste de travail et travail en brigade.
- Sciences appliquées à la nutrition et à l’hygiène
Principes HACCP, risques alimentaires, notions de nutrition et transformations des aliments.
- Gestion appliquée
Coûts matières, approvisionnement, planification du travail et gestion durable.
- Communication
Communication professionnelle en équipe, relation client et attitude en situation de service.
Dates de session
1 session par an : septembre 2026