[vc_row][vc_column]\n
Les adultes ayant quitt\u00e9 le syst\u00e8me scolaire,
\nmais qui souhaitent parfaire leurs connaissances
\net comp\u00e9tences et\/ou en acqu\u00e9rir de nouvelles.<\/p><\/div><\/div>\n
\u00catre titulaire d\u2019un CAP minimum et plus
\nMaitriser la langue fran\u00e7aise orale et \u00e9crite<\/p><\/div><\/div>\n
L\u2019animation de la formation est assur\u00e9e par des
\nintervenants sp\u00e9cialis\u00e9s en p\u00e2tisserie et issus du
\nmonde professionnel.<\/p><\/div><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_tta_tabs][vc_tta_section title=”Description de la formation” tab_id=”1613985700420-b272efd7-2ae7baa6-2e3e”][vc_empty_space]\n
Notre \u00e9tablissement propose une formation CAP P\u00e2tissier port\u00e9e par une longue exp\u00e9rience dans les m\u00e9tiers de bouche et la formation professionnelle. Nous offrons un cadre d\u2019apprentissage \u00e0 taille humaine, favorisant un accompagnement individualis\u00e9.<\/p>\n
<\/p>\n
Les stagiaires b\u00e9n\u00e9ficient d\u2019ateliers \u00e9quip\u00e9s de mat\u00e9riels r\u00e9cents permettant de pratiquer l\u2019ensemble des techniques du r\u00e9f\u00e9rentiel. L\u2019\u00e9quipe p\u00e9dagogique, compos\u00e9e de professionnels issus du terrain, transmet un savoir-faire concret et en phase avec les exigences du m\u00e9tier.<\/p>\n
<\/p>\n
Gr\u00e2ce \u00e0 un r\u00e9seau solide d\u2019entreprises partenaires, nous facilitons l\u2019acc\u00e8s aux stages et \u00e0 l\u2019insertion professionnelle. Un partenariat avec un fournisseur sp\u00e9cialis\u00e9 permet \u00e9galement de simplifier l\u2019acquisition du mat\u00e9riel et des tenues pour int\u00e9grer la formation dans les meilleures conditions.<\/p>\n
<\/p>\n
Articulation de la formation\u00a0:<\/u><\/strong><\/p>\n – de 400 \u00e0 420 heures de formation au CFC<\/p>\n – 14 semaines de stage en entreprise<\/p>\n <\/p><\/div><\/div>[\/vc_tta_section][vc_tta_section title=”Objectifs et programme” tab_id=”1613985761837-fea28251-e85fbaa6-2e3e”]\n OBJECTIFS :<\/strong><\/p>\n <\/p>\n – Acqu\u00e9rir les bases professionnelles du m\u00e9tier de p\u00e2tissier : techniques de fabrication, de cuisson et de finition des principaux produits de p\u00e2tisserie.<\/p>\n – Ma\u00eetriser l\u2019organisation du poste de travail : pr\u00e9paration du mat\u00e9riel, gestion des ingr\u00e9dients, respect des consignes et organisation de la production.<\/p>\n – Comprendre et appliquer les r\u00e8gles d\u2019hygi\u00e8ne, de s\u00e9curit\u00e9 et de qualit\u00e9, notamment les principes HACCP et les bonnes pratiques en laboratoire.<\/p>\n – Identifier et utiliser correctement les mati\u00e8res premi\u00e8res en comprenant leurs caract\u00e9ristiques, leurs usages et leurs conditions de conservation.<\/p>\n – Adopter un comportement professionnel au sein d\u2019une \u00e9quipe<\/p>\n – D\u00e9couvrir le fonctionnement d\u2019une entreprise de p\u00e2tisserie et les notions essentielles de l\u2019environnement juridique, social et organisationnel du m\u00e9tier.<\/p>\n – D\u00e9velopper l\u2019autonomie et la capacit\u00e9 d\u2019adaptation dans l\u2019environnement professionnel de la p\u00e2tisserie<\/p>\n <\/p>\n PROGRAMME :<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Le programme rassemble exclusivement les mati\u00e8res d\u2019enseignement professionnel et pratique, centr\u00e9es sur l\u2019acquisition de comp\u00e9tences concr\u00e8tes et directement mobilisables en situation de travail.<\/em><\/p>\n Le niveau requis pour int\u00e9grer cette formation dispense les candidat du passage des \u00e9preuves de mati\u00e8res g\u00e9n\u00e9rales, par cons\u00e9quent, elles n\u2019int\u00e8grent pas le programme de formation.<\/em><\/p>\n <\/p>\n Culture technologique et professionnelle<\/strong><\/p>\n – Bases des techniques p\u00e2tissi\u00e8res, organisation du laboratoire, utilisation du mat\u00e9riel, r\u00e8gles d\u2019hygi\u00e8ne et de s\u00e9curit\u00e9 propres \u00e0 la p\u00e2tisserie.<\/p>\n <\/p>\n \u00a0<\/em>Fabrication : pratique professionnelle<\/strong><\/p>\n – R\u00e9alisation des pr\u00e9parations p\u00e2tissi\u00e8res : p\u00e2tes, cr\u00e8mes, entremets, biscuits, viennoiseries <\/p>\n Mati\u00e8res premi\u00e8res<\/strong><\/p>\n – Identification et qualit\u00e9 des ingr\u00e9dients : farines, sucres, mati\u00e8res grasses, \u0153ufs, chocolat, fruits.<\/p>\n – R\u00f4le des ingr\u00e9dients, conditions de stockage et tra\u00e7abilit\u00e9.<\/p>\n <\/p>\n Sciences de l\u2019alimentation<\/strong><\/p>\n – Transformations physico-chimiques lors des cuissons et montages. \u00a0<\/em><\/p>\n Connaissance de l\u2019entreprise et de son environnement juridique et social<\/strong><\/p>\n – Organisation d\u2019un laboratoire ou d\u2019une boutique, droits et devoirs du salari\u00e9, s\u00e9curit\u00e9 au travail et responsabilit\u00e9s professionnelles.<\/p>\n <\/p>\n \u00a0<\/strong>Communication<\/strong><\/p>\n – Communication en \u00e9quipe, transmission des consignes, relation avec la client\u00e8le et attitude professionnelle.<\/p><\/div><\/div>[\/vc_tta_section][vc_tta_section title=”Dates de session” tab_id=”1613985756609-679eba8b-b957baa6-2e3e”][vc_empty_space]\n 1 session par an : septembre 2026<\/p><\/div><\/div>[\/vc_tta_section][\/vc_tta_tabs][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=”1\/2″][vc_btn title=”Acc\u00e9der \u00e0 la fiche France Comp\u00e9tences” style=”custom” custom_background=”#c41718″ custom_text=”#ffffff” size=”lg” align=”center” css_animation=”fadeInDown” button_block=”true” link=”url:https%3A%2F%2Fwww.francecompetences.fr%2Frecherche%2Frncp%2F38765%2F%20||target:%20_blank|”][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][vc_btn title=”Acc\u00e9der au r\u00e9f\u00e9rentiel de formation” style=”custom” custom_background=”#c41718″ custom_text=”#ffffff” size=”lg” align=”center” css_animation=”fadeInDown” button_block=”true” link=”url:https%3A%2F%2Fwww.metiers-alimentation.ac-versailles.fr%2FIMG%2Fpdf%2Freferentiel_modifie__2022_cap_patissier.pdf%20||target:%20_blank|”][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" [vc_row][vc_column][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=”2\/3″][vc_single_image image=”957″ img_size=”full”][vc_row_inner][vc_column_inner width=”1\/2″][vc_btn title=”T\u00e9l\u00e9chargez la fiche formation” style=”custom” custom_background=”#c41718″ custom_text=”#ffffff” size=”lg” align=”center” button_block=”true” link=”url:https%3A%2F%2Fwww.ndpo.fr%2Fapp%2Fuploads%2Fsites%2F11%2F2025%2F12%2FFiche-CAP-Pat-CFC.pdf|title:CAP%20P%C3%A2tissier|target:%20_blank|”][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1\/2″][vc_btn title=”Contactez-nous !” style=”custom” custom_background=”#c41718″ custom_text=”#ffffff” size=”lg” align=”center” button_block=”true” link=”url:https%3A%2F%2Fwww.ndpo.fr%2Fcfc%2Fcontact%2F||target:%20_blank|”][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][vc_column width=”1\/3″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_tta_tabs][vc_tta_section title=”Description…<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-956","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ndpo.fr\/cfc\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/956","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ndpo.fr\/cfc\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ndpo.fr\/cfc\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ndpo.fr\/cfc\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ndpo.fr\/cfc\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=956"}],"version-history":[{"count":19,"href":"https:\/\/www.ndpo.fr\/cfc\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/956\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1135,"href":"https:\/\/www.ndpo.fr\/cfc\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/956\/revisions\/1135"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ndpo.fr\/cfc\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=956"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}OBJECTIFS ET PROGRAMME<\/h2>\n\t <\/div>
\n– Montage, cuisson, finition et d\u00e9coration
\n– Gestion du poste de travail et respect des fiches techniques.<\/p>\n
\n– Risques microbiologiques en p\u00e2tisserie, conservation des produits et r\u00e8gles HACCP.<\/p>\nDates de session<\/h2>\n\t <\/div>