{"id":56,"date":"2021-02-22T10:16:00","date_gmt":"2021-02-22T09:16:00","guid":{"rendered":"https:\/\/ndpo2020.keeo.com\/post-bac\/?page_id=56"},"modified":"2025-07-10T10:03:28","modified_gmt":"2025-07-10T08:03:28","slug":"bts-mhr-management-dunite-culinaire","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.ndpo.fr\/post-bac\/bts-mhr-management-dunite-culinaire\/","title":{"rendered":"BTS MHR : Management d’Unit\u00e9 de production culinaire"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column]\n

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\n\t BTS MANAGEMENT EN H\u00d4TELLERIE RESTAURATION<\/span>\n\t

OPTION B : Management d\u2019unit\u00e9 de production culinaire<\/h2>\n\t <\/div><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=”2\/3″][vc_single_image image=”78″ img_size=”full”][\/vc_column][vc_column width=”1\/3″][vc_single_image image=”352″ img_size=”full”][vc_btn title=”S’INSCRIRE” style=”custom” custom_background=”#145374″ custom_text=”#ffffff” align=”center” i_icon_fontawesome=”far fa-paper-plane” button_block=”true” add_icon=”true” link=”url:https%3A%2F%2Fpreinscriptions.ecoledirecte.com%2F%3FRNE%3D0593040J%20||target:%20_blank|”][vc_btn title=”CIRCULAIRE DE RENTR\u00c9E” style=”custom” custom_background=”#145374″ custom_text=”#ffffff” align=”center” i_icon_fontawesome=”far fa-calendar” button_block=”true” add_icon=”true” link=”url:https%3A%2F%2Fwww.ndpo.fr%2Fapp%2Fuploads%2Fsites%2F1%2F2025%2F06%2FCIRCULAIRE-RENTREE-2025-2026-1.pdf||target:%20_blank|”]\n\t
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NE<\/h3>% de r\u00e9ussite au BTS<\/span><\/div> \n

2024 - 2025<\/h4><\/div>\n <\/div><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_tta_tabs][vc_tta_section title=”Description” tab_id=”1613985700420-b272efd7-2ae7″][vc_empty_space]\n
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EN SAVOIR PLUS<\/h2>\n\t <\/div>

Le ou la titulaire du BTS \u00ab Management en h\u00f4tellerie et restauration \u2013 BTS MHR \u00bb intervient dans le secteur de l\u2019h\u00f4tellerie (h\u00f4tels, r\u00e9sidences de loisir, r\u00e9sidences s\u00e9niors, h\u00f4tellerie de plein-air), de la restauration, des activit\u00e9s de loisirs (parcs de loisirs, h\u00e9bergements insolites, office de tourisme, conciergerie, espace de coworking) pour offrir des services, cr\u00e9er de la valeur et encadrer les \u00e9quipes.<\/em><\/p>\n

La premi\u00e8re ann\u00e9e<\/strong> est commune \u00e0 l\u2019ensemble des \u00e9tudiants. Elle se concentre sur les fondamentaux du management en h\u00e9bergement, restauration et production culinaire. L\u2019objectif est d’acqu\u00e9rir une polyvalence des comp\u00e9tences. Des enseignements g\u00e9n\u00e9raux appliqu\u00e9s \u00e0 l\u2019h\u00f4tellerie-restauration sont \u00e9galement au programme : des notions de ressources humaines, de droit et de comptabilit\u00e9 sont int\u00e9gr\u00e9es dans un cours sur l\u2019entrepreneuriat et le pilotage de l\u2019entreprise h\u00f4teli\u00e8re. L\u2019adaptation aux nouveaux modes de consommation des clients et \u00e0 la digitalisation est abord\u00e9e tout comme la gestion d\u2019une \u00e9quipe. Chaque semaine, les \u00e9tudiants participent \u00e0 des APE (Activit\u00e9s Professionnelles Encadr\u00e9es) dans nos h\u00f4tels partenaires et visitent \u00e9galement des salons professionnels. Deux langues \u00e9trang\u00e8res, dont l\u2019anglais, sont obligatoires (Anglais, Italien, Espagnol, Allemand). L’\u00e9tudiant valide sa premi\u00e8re ann\u00e9e gr\u00e2ce \u00e0 un stage de 16 semaines en France ou \u00e0 l’\u00e9tranger.<\/p>\n

En deuxi\u00e8me ann\u00e9e<\/strong>,
\nL\u2019option management d\u2019unit\u00e9 de production culinaire en deuxi\u00e8me ann\u00e9e vise \u00e0 ma\u00eetriser des techniques culinaires propres aux diff\u00e9rents types de restauration (traditionnelle, gastronomique, collective) : optimiser les achats d\u2019aliments en fonction de param\u00e8tres comme la m\u00e9t\u00e9o. Le management d\u2019une brigade et la gestion d\u2019entreprise occupent une place importante. Enfin, les notions de la MC cuisinier en desserts de restaurant ont \u00e9t\u00e9 ajout\u00e9es au programme.<\/p>\n

Le diplom\u00e9 peut d\u00e9buter comme chef de partie, second de cuisine, avant d\u2019acc\u00e9der \u00e0 des postes d\u2019encadrement ou de direction.<\/p><\/div><\/div>\n

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PROFIL DE L'\u00c9TUDIANT<\/h2>\n\t <\/div>

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    • \n
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      • Savoir communiquer<\/li>\n
      • \u00catre organis\u00e9<\/li>\n
      • Ma\u00eetriser une langue \u00e9trang\u00e8re<\/li>\n
      • Sens des responsabilit\u00e9s<\/li>\n
      • Esprit d’\u00e9quipe<\/li>\n
      • Prise d’initiatives<\/li>\n
      • Autonome<\/li>\n
      • Sens de l’accueil et de la courtoisie<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n

        <\/p><\/div><\/div>\n

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        D\u00c9BOUCH\u00c9S<\/h2>\n\t <\/div>

        Apr\u00e8s une premi\u00e8re exp\u00e9rience en r\u00e9ception ou dans les \u00e9tages, les dipl\u00f4m\u00e9s peuvent acc\u00e9der \u00e0 des postes d\u2019encadrement ou de direction :<\/p>\n

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        • \n
            \n
          • \n
              \n
            • Directeur de restaurant<\/li>\n
            • Cuisinier<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n

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                  • G\u00e9rant de restauration collective<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n

                    Dans les secteurs :\u00a0 H\u00f4tellerie internationale, Palaces, Grands h\u00f4tels, Villages vacances, \u00c9v\u00e8nementiels, Spas, Thalasso th\u00e9rapie, Fitness, Croisi\u00e8res, H\u00f4tellerie de plein-air, H\u00e9bergement seniors et m\u00e9dicalis\u00e9s.<\/p><\/div><\/div>[\/vc_tta_section][vc_tta_section title=”Programme” tab_id=”1613985700420-1cf957a5-8dc3″][\/vc_tta_section][vc_tta_section title=”Stages” tab_id=”1613985756609-679eba8b-b957″][vc_empty_space]\n

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                    \n\t \n\t

                    Nos stages<\/h2>\n\t <\/div>

                    D’une dur\u00e9e de 16 semaines en fin de premi\u00e8re ann\u00e9e, les stages des \u00e9tudiants de BTS 1 se d\u00e9roulent obligatoirement \u00e0 l\u2019\u00e9tranger. En fonction de leur projet professionnel, ils int\u00e8grent l\u2019une de nos nombreuses entreprises partenaires, ce qui leur permet de mettre en pratique les comp\u00e9tences acquises et de d\u00e9velopper une posture manag\u00e9riale.
                    \n<\/p><\/div><\/div>\n

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                    \u00c0 L'\u00c9TRANGER<\/h2>\n\t <\/div><\/div>[vc_row_inner css=”.vc_custom_1613990518063{margin-top: -70px !important;}”][vc_column_inner width=”1\/4″][vc_single_image image=”380″ img_size=”380×380″ alignment=”center” title=”Malte”][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1\/4″][vc_single_image image=”383″ img_size=”380×380″ alignment=”center” title=”Su\u00e8de”][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1\/4″][vc_single_image image=”390″ img_size=”380×380″ alignment=”center” title=”Cr\u00e8te”][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1\/4″][vc_single_image img_size=”380×380″ alignment=”center” title=”Luxembourg”][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_tta_section][vc_tta_section title=”Documents importants” tab_id=”1613985761837-fea28251-e85f”][vc_row_inner][vc_column_inner width=”1\/3″][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1\/3″][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1\/3″][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_tta_section][vc_tta_section title=”International” tab_id=”1613985815472-5e7b2a69-1f84″][vc_btn title=”INTERNATIONAL” style=”custom” custom_background=”#145374″ custom_text=”#ffffff” align=”center” link=”url:https%3A%2F%2Fwww.ndpo.fr%2Flycee-general%2Finternational%2F||target:%20_blank|”][\/vc_tta_section][\/vc_tta_tabs][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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