BP Arts de la cuisine
Il maîtrise les techniques professionnelles dans un objectif principal d’élever sa maîtrise culinaire pour devenir un technicien hautement qualifié de la cuisine gastronomique.
Cette formation d’excellence de même niveau que le BAC est d’avantage axée sur la pratique professionnelle.
Elle permet d’approfondir et de maîtriser parfaitement les techniques de cuisine acquises précédemment, en y intégrant les exigences dues à l’évolution du secteur.
L’objectif est désormais de dépasser le stade de la production simple en travaillant des produits bruts et frais, en améliorant ses savoir-faire culinaires, en alliant la créativité à une alimentation équilibrée et en apprenant à gérer un ou plusieurs commis.
Contenu de la formation
ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL :
– Conception et organisation de prestations de
restauration
– Préparation et productions de cuisine – Gestion
de l’activité de restauration
E N S E I G N E M ENT GENERAL :
-Expression française et ouverture sur le monde
– Anglais
– Arts appliqués et cultures artistiques
Modalités, méthodes et outils pédagogique
- Formation en présentiel
- Alternance théorique et pratique
- Accompagnement et suivi individuel
- Intervention de professionnels
Modalités d'évaluation
- Évaluation tout au long de la formation
- Examen ponctuel en fin de formation
Objectifs
- Approfondir les techniques professionnelles et
managériales du cuisinier - Animer une équipe.
- Réaliser des productions culinaires à partir de matières premières en respectant les règles d’hygiène et de santé et sécurité au travail,
ainsi que les préconisations liées au respect de l’environnement et du développement durable. - Identifier les besoins en matières premières et les stocker.
- Organiser sa production.
- Contrôler la qualité des produits au cours de la fabrication.
- Participer à la distribution des mets.
Public concerné
Jeune entre 15 et 29 ans, sans restriction
d’âge dans le cas où le candidat est
officiellement reconnu travailleur handicapé
ou sportif de haut niveau ou s’il envisage
de créer ou reprendre une entreprise supposant
l’obtention du diplôme.
Prérequis
L’accès est ouvert aux étudiants ayant un CAP Cuisine, un BAC Pro Cuisine, BAC STHR, BTS MHR option B.
Modalités et délais d'accès
• Dépôt du dossier d’inscription
• Entretien de motivation
• Signature du contrat d’apprentissage
Accès handicap
Notre UFA et ses locaux sont accessibles aux
apprentis en situation de handicap.
Notre personne ressource handicap est à votre écoute pour aménager la formation aux besoins :
Madame Rachel LIPS
03 20 41 56 84
cpecfa@ndpo.fr
Rythme
400h de formation (1ère année)
400h de formation (2ème année)
2 jours par semaine à l’UFA
Coût
Les études sont gratuites.
Formation à partir de 7369€/an
financée par les OPCO
Taux de la session 2023 - 2024
• NE % Taux d’obtention du diplôme
• NE % Taux de poursuite d’étude
• NE % Taux d’interruption de la formation
• NE % Taux d’insertion professionnel à 6 mois
• NE % Dont taux d’insertion dans l’un des métiers visés par la certification