CAP Pâtisserie
Le CAP Pâtissier permet d’apprendre les techniques essentielles de la pâtisserie artisanale en alternant théorie et pratique. La formation couvre la fabrication de gâteaux, viennoiseries, entremets et desserts, tout en développant le sens du goût, de la précision et de la créativité.
Elle s’adresse aux personnes souhaitant se former en apprentissage, acquérir un savoir-faire professionnel et préparer leur insertion dans le secteur de la pâtisserie, avec la possibilité de poursuivre ensuite des formations spécialisées ou un Certificat de Spécialisation.
Contenu de la formation
Bloc 1 : Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
Bloc 2 : Entremets et petits gâteaux
Bloc 3 : Français, Histoire-géographies, enseignement moral et civique
Bloc 4 : Mathématiques, Sciences physiques et chimiques
Bloc 5 : Éducation physique et sportive
Bloc 6 : Langue vivante obligatoire
Bloc 7 : Arts appliqués et cultures artistiques
Modalités, méthodes et outils pédagogique
• Formation en présentiel
• Alternance théorique et pratique
• Accompagnement et suivi individuel
• Intervention de professionnels
Modalités d'évaluation
• Évaluation tout au long de la formation
• Examen ponctuel en fin de formation
Objectifs
• Organiser la fabrication et la préparation des pâtisseries
• Fabriquer les pâtes et les crèmes
• Décorer les desserts, les présenter et les décrcire
• Assurer la gestion des stocks
Public concerné
Jeunes entre 15 et 29 ans
Prérequis
L’accès est ouvert aux étudiants ayant un niveau scolaire de fin de 3ème.
Modalités et délais d'accès
• Dépôt du dossier d’inscription
• Entretien de motivation
• Signature du contrat d’apprentissage
Accès handicap
Notre UFA et ses locaux sont accessibles aux
apprentis en situation de handicap.
Notre personne ressource handicap est à votre écoute pour aménager la formation aux besoins :
Madame Rachel LIPS
03 20 41 56 84
cpecfa@ndpo.fr
Rythme
437h de formation (1ère année)
463h de formation (2ème année)
1 semaine sur 3 à l’UFA
Coût
Les études sont gratuites.
Formation à partir de 6342€/an
financée par les OPCO
Taux de la session 2024 - 2025
• 100 % Taux d’obtention du diplôme
• 80 % Taux de poursuite d’étude
• 17 % Taux d’interruption de la formation
• 5 % Taux d’insertion professionnel à 6 mois
• 100 % Dont taux d’insertion dans l’un des métiers visés par la certification
Poursuites d'études et débouchés
| Poursuites d’étude UFA | Poursuites d’étude autres | Débouchés professionnels |
| – CAP Boulanger
– CAP Chocolatier-confiseur – CS Pâtisserie de boutique – CS Traiteur |
– Baccalauréat professionnel boulangerie-pâtisserie
– CAP Glacier fabricant |
– Pâtissier / commis pâtissier
– Pâtissier en boulangerie/pâtisserie – Pâtissier en grande distribution |