BP Boulangerie
Le Brevet Professionnel Boulanger forme des professionnels capables de maîtriser la fabrication de pains et produits boulangers, de la production traditionnelle aux créations plus spécialisées. La formation permet de développer des compétences techniques avancées, la gestion de la production, le respect des normes d’hygiène et de sécurité, ainsi que la créativité dans l’élaboration de nouveaux produits.
Elle s’adresse aux titulaires d’un CAP Boulanger ou d’une expérience équivalente souhaitant se perfectionner et occuper des postes à responsabilité dans le secteur de la boulangerie artisanale ou dans la grande distribution.
Contenu de la formation
Bloc 1 : Fabrication d’une commande
Bloc 2 : Technologie professionnelle
Bloc 3 : Sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène, aux équipements, aux locaux et à l’environnement professionnels
Bloc 4 : Environnement économique, juridique et gestion de l’entreprise
Bloc 5 : Étude technique liée à l’activité professionnelle
Bloc 6 : Matières d’enseignements généraux
Modalités, méthodes et outils pédagogique
• Formation en présentiel
• Alternance théorique et pratique
• Accompagnement et suivi individuel
• Intervention de professionnels
Modalités d'évaluation
• Évaluation tout au long de la formation
• Examen ponctuel en fin de formation
Objectifs
• Panification
• Viennoiseries : dernières techniques afin d’optimiser la production et l’organisation
• Restauration boulangère
• La parfaite connaissance du matériel, des processus et des matières premières utilisées permettant l’optimisation de la production
• La prise en compte des contraintes économiques et réglementaires et des exigences en termes de sécurité alimentaire, de qualité et de productivité de l’entreprise
• La capacité à animer, manager l’équipe de production et participer à la commercialisation des produits
Public concerné
Jeunes entre 15 et 29 ans
Prérequis
Titulaire d’un CAP minimum
Modalités et délais d'accès
• Dépôt du dossier d’inscription
• Entretien de motivation
• Signature du contrat d’apprentissage
Accès handicap
Notre UFA et ses locaux sont accessibles aux
apprentis en situation de handicap.
Notre personne ressource handicap est à votre écoute pour aménager la formation aux besoins :
Madame Rachel LIPS
03 20 41 56 84
cpecfa@ndpo.fr
Rythme
437h de formation (1ère année)
463h de formation (2ème année)
1 semaine sur 3 à l’UFA
Coût
Les études sont gratuites.
Formation à partir de 6847€/an
financée par les OPCO
Taux de la session 2024 - 2025
• 100 % Taux d’obtention du diplôme
• 33 % Taux de poursuite d’étude
• 0 % Taux d’interruption de la formation
• 67 % Taux d’insertion professionnel à 6 mois
• 100 % Dont taux d’insertion dans l’un des métiers visés par la certification