BTS Management en Hôtellerie Restauration
option B
Le BTS Management en Hôtellerie-Restauration, option Management d’une Unité de Production Culinaire , forme des professionnels capables de superviser et organiser la production culinaire au sein d’un établissement. La formation couvre la gestion des cuisines, le management d’équipe, le contrôle des coûts, le respect des normes d’hygiène et de sécurité, ainsi que l’optimisation de la qualité et de la créativité des plats.
Elle s’adresse aux titulaires d’un diplôme en hôtellerie-restauration ou à des personnes ayant suivi une mise à niveau, souhaitant développer leurs compétences professionnelles et préparer une carrière dans la gestion de la production culinaire.
Contenu de la formation
Bloc 1 : Conception et production de services en hôtellerie restauration (appliquée à l’option)
Bloc 2 : Mercatique des services en hôtellerie restauration
Bloc 3 : Management de la production de services en hôtellerie restauration
Bloc 4 : Pilotage de la production de services en hôtellerie restauration
Bloc 5 : Projet d’entrepreneuriat en hôtellerie restauration
Modalités, méthodes et outils pédagogique
• Formation en présentiel
• Alternance théorique et pratique
• Accompagnement et suivi individuel
• Intervention de professionnels
Modalités d'évaluation
• Évaluation tout au long de la formation
• Examen ponctuel en fin de formation
Objectifs
• Organiser, piloter, animer, concevoir un système de production et de distribution de biens et services
• Élaborer, analyser et exploiter les données du système d’information
• Concevoir, réaliser et contrôler la communication externe et la commercialisation
• Encadrer une équipe
Public concerné
Jeunes entre 15 et 29 ans
Prérequis
Titulaire d’un baccalauréat hôtelier ou après une Mise à Niveau
Modalités et délais d'accès
• Dépôt du dossier d’inscription
• Entretien de motivation
• Signature du contrat d’apprentissage
Accès handicap
Notre UFA et ses locaux sont accessibles aux
apprentis en situation de handicap.
Notre personne ressource handicap est à votre écoute pour aménager la formation aux besoins :
Madame Rachel LIPS
03 20 41 56 84
cpecfa@ndpo.fr
Rythme
660h de formation (1ère année)
640h de formation (2ème année)
2 jours par semaine à l’UFA
Coût
Les études sont gratuites.
Formation à partir de 11223€/an
financée par les OPCO
Taux de la session 2024 - 2025
• 86 % Taux d’obtention du diplôme
• 33 % Taux de poursuite d’étude
• 6 % Taux d’interruption de la formation
• 92 % Taux d’insertion professionnel à 6 mois
• 91 % Dont taux d’insertion dans l’un des métiers visés par la certification