CAP Chocolatier Confiseur
Le CAP Chocolatier-Confiseur forme aux techniques essentielles de fabrication de chocolats, confiseries, bonbons et pralinés. La formation combine pratique en atelier et enseignement théorique, incluant le travail des matières premières, les techniques de tempérage du chocolat, le moulage, le fourrage et le décor.
Elle met l’accent sur la précision, la créativité, l’organisation du travail et le respect des règles d’hygiène et de sécurité.
Contenu de la formation
Bloc 1 : Enseignement professionnel
Bloc 2 : Technologie
Bloc 3 : Approvisionnement et stockage/vente
Bloc 4 : PSE
Bloc 5 : Sciences Appliquées
Bloc 6 : Langue vivante / option
Bloc 7 : Arts appliqués
Modalités, méthodes et outils pédagogique
• Formation en présentiel
• Alternance théorique et pratique
• Accompagnement et suivi individuel
• Intervention de professionnels
Modalités d'évaluation
• Évaluation tout au long de la formation
• Examen ponctuel en fin de formation
Objectifs
• Organiser la fabrication et la préparation des chocolats et confiseries
• Fabriquer des bouchées, confiseries, chocolats
• Décorer les desserts
• Assurer la gestion des stocks
Public concerné
Jeunes entre 15 et 29 ans
Prérequis
L’accès est ouvert aux apprentis détenteur d’un CAP ou d’un BAC PRO en apprentissage
Modalités et délais d'accès
• Dépôt du dossier d’inscription
• Entretien de motivation
• Signature du contrat d’apprentissage
Accès handicap
Notre UFA et ses locaux sont accessibles aux
apprentis en situation de handicap.
Notre personne ressource handicap est à votre écoute pour aménager la formation aux besoins :
Madame Rachel LIPS
03 20 41 56 84
cpecfa@ndpo.fr
Rythme
412 semaines / an à l’UFA
Coût
Les études sont gratuites.
Formation à partir de 5944€/an
financée par les OPCO
Taux de la session 2024 - 2025
• 100 % Taux d’obtention du diplôme
• 50 % Taux de poursuite d’étude
• 0 % Taux d’interruption de la formation
• 50 % Taux d’insertion professionnel à 6 mois
• 100 % Dont taux d’insertion dans l’un des métiers visés par la certification