CERTIFICAT DE SPECIALISATION DESSERTS DE RESTAURANT
Le Certificat de Spécialisation Desserts de Restaurant forme des professionnels à la réalisation de desserts à l’assiette et de créations sucrées adaptées au service en restauration.
Il permet de perfectionner les compétences techniques et créatives en pâtisserie, en tenant compte des contraintes du service et de la saisonnalité.
Elle s’adresse aux passionnés souhaitant se perfectionner et valoriser leur savoir-faire dans le domaine des desserts gastronomiques.
Contenu de la formation
– Bloc 1 : Produire et envoyer des desserts
– Bloc 2 : Optimiser et gérer la production des desserts
Modalités, méthodes et outils pédagogique
• Formation en présentiel
• Alternance théorique et pratique
• Accompagnement et suivi individuel
• Intervention de professionnels
Modalités d'évaluation
• Évaluation tout au long de la formation
• Examen ponctuel en fin de formation
Objectifs
- Produire des desserts de restaurant
- Dresser, envoyer des desserts et savoir communiquer au cours du service
- Participer à l’élaboration de la carte des desserts
- Participer aux approvisionnements
- Mettre en oeuvre des règles d’hygiène, de sécurité au travail et de gestion durable des ressources
Public concerné
Jeunes entre 15 et 29 ans
Prérequis
L’accès est ouvert aux étudiants de l’enseignement hôtelier
et métiers de bouche du CAP au BTS option cuisine
Modalités et délais d'accès
• Dépôt du dossier d’inscription
• Entretien de motivation
• Signature du contrat d’apprentissage
Accès handicap
Notre UFA et ses locaux sont accessibles aux
apprentis en situation de handicap.
Notre personne ressource handicap est à votre écoute pour aménager la formation aux besoins :
Madame Rachel LIPS
03 20 41 56 84
cpecfa@ndpo.fr
Rythme
420h de formation
1 semaine sur 3 à l’UFA
Coût
Les études sont gratuites.
Formation à partir de 7496€/an
financée par les OPCO
Taux de la session 2025 - 2026
• NE % Taux d’obtention du diplôme
• NE % Taux de poursuite d’étude
• NE % Taux d’interruption de la formation
• NE % Taux d’insertion professionnel à 6 mois
• NE % Dont taux d’insertion dans l’un des métiers visés par la certification