Certificat de Spécialisation Employé Traiteur
Le Certificat de Spécialisation Employé Traiteur forme des professionnels capables de préparer, présenter et commercialiser des plats traiteurs, buffets et prestations événementielles. La formation développe les compétences techniques en production culinaire, la gestion des matières premières, le respect des normes d’hygiène et de sécurité, ainsi que la créativité dans les réalisations. Elle s’adresse aux titulaires d’un CAP Cuisine ou d’une expérience équivalente souhaitant se spécialiser dans le secteur du traiteur.
Contenu de la formation
Bloc 1 : Savoir-faire professionnel
Bloc 2 : Connaissances technologiques
Bloc 3 : Sciences appliquées à la nutrition et l’hygiène
Bloc 4 : Connaissance de l’entreprise traiteur
Modalités, méthodes et outils pédagogique
• Formation en présentiel
• Alternance théorique et pratique
• Accompagnement et suivi individuel
• Intervention de professionnels
Modalités d'évaluation
• Évaluation tout au long de la formation
• Examen ponctuel en fin de formation
Objectifs
• Transformer et mettre en valeur des matières premières
• Présenter esthétiquement des pièces sucrées et salées (buffet)
• Déterminer les matières premières nécessaire à la production
• Respecter les règles de sécurité, la législation relative aux productions
• Tenir compte des principaux aspects économiques et juridiques
• Réaliser une activité de distribution
Public concerné
Jeunes entre 15 et 29 ans
Prérequis
L’accès est ouvert aux étudiants ayant un CAP Charcutier Traiteur, CAP Boucher, CAP Cuisinier, CAP Boulanger, CAP Pâtissier, BEP Restauration cuisine ou un Bac pro Cuisine
Modalités et délais d'accès
• Dépôt du dossier d’inscription
• Entretien de motivation
• Signature du contrat d’apprentissage
Accès handicap
Notre UFA et ses locaux sont accessibles aux
apprentis en situation de handicap.
Notre personne ressource handicap est à votre écoute pour aménager la formation aux besoins :
Madame Rachel LIPS
03 20 41 56 84
cpecfa@ndpo.fr
Rythme
420h de formation
1 semaine sur 3 à l’UFA
Coût
Les études sont gratuites.
Formation à partir de 8219€/an
financée par les OPCO
Taux de la session 2024 - 2025
• 89 % taux d’obtention du diplôme
• 56 % taux de poursuite d’étude
• 0 % taux d’interruption de la formation
• 44 % taux d’insertion professionnel à 6 mois
• 100 % Dont taux d’insertion dans l’un des métiers visés par la certification
Poursuites d'études et débouchés
