CERTIFICAT DE SPÉCIALISATION Sommellerie
Le titulaire de la mention complémentaire Sommellerie est un professionnel de la restauration et de la commercialisation des boissons. C’est un employé qui, sous le contrôle de sa hiérarchie et grâce à ses connaissances spécifiques, est capable de promouvoir et d’effectuer le service des boissons. Il participe au service de restaurant.
Le titulaire de cette mention complémentaire exerce son activité dans tous les établissements de restauration qui souhaitent valoriser la commercialisation des boissons en France ou à l’étranger. Il peut aussi exercer dans le secteur de la distribution et du commerce. Ceci implique la connaissance pratique d’au mois une langue étrangère.
Le sommelier participe à l’achat, à la réception et à la vérification des livraisons. Il est chargé de l’embouteillage, du bouchage et de l’étiquetage des bouteilles. Il range les bouteilles et surveille les vins. Il prépare le service en mettant en place la cave du jour.
Contenu de la formation
Bloc 1 : Management et gestion d’une petite unité commerciale dans le secteur du vin
Bloc 2 : Valorisation et présentation des vins et autres boissons
Bloc 3 : Promotion, animations évènementielles et communication sur les vins et autres boissons
Bloc 4 : Gestion de cave et achat de vins et spiritueux
Bloc 5 : Accueil, conseil, service et vente d’un vin au client
Modalités, méthodes et outils pédagogique
• Formation en présentiel
• Alternance théorique et pratique
• Accompagnement et suivi individuel
• Intervention de professionnels
Modalités d'évaluation
• Évaluation tout au long de la formation
• Examen ponctuel en fin de formation
Objectifs
• La connaissance des boissons et de l’analyse sensorielle
• L’utilisation et l’entretien du matériel et des équipements spécifiques
• Les opérations d’entretien et de mise en place nécessaires au service des boissons
• Le service des boissons y compris les opérations de fin de service
• La participation aux travaux de la cave centrale (réception, rangement, stockage, entretien)
• La mise en place de la cave du jour et la réalisation des travaux annexes
• La connaissance de son environnement géographique, touristique, historique, culturel et gastronomique
Public concerné
Jeunes entre 15 et 29 ans
Prérequis
L’accès est ouvert aux étudiants à partir du Baccalauréat Professionnel, Technologique ou Général avec validation d’une Mise à Niveau et BTS quelle que soit la spécialité
Modalités et délais d'accès
• Dépôt du dossier d’inscription
• Entretien de motivation
• Signature du contrat d’apprentissage
Accès handicap
Notre UFA et ses locaux sont accessibles aux
apprentis en situation de handicap.
Notre personne ressource handicap est à votre écoute pour aménager la formation aux besoins :
Madame Rachel LIPS
03 20 41 56 84
cpecfa@ndpo.fr
Rythme
42O heures de formation
1 semaine sur 3 à l’UFA
Coût
Les études sont gratuites.
Formation à partir de 8600€/an
financée par les OPCO
Taux de la session 2024 - 2025
• 100% Taux d’obtention du diplôme
• NE % Taux de poursuite d’étude
• NE % Taux d’interruption de la formation
• NE % Taux d’insertion professionnel à 6 mois
• NE % Dont taux d’insertion dans l’un des métiers visés par la certification