Mise à niveau
La Mise à Niveau en hôtellerie-restauration (cuisine ou service) prépare à l’intégration d’un BTS Hôtellerie-Restauration. Elle permet d’acquérir ou de renforcer les compétences de base en techniques culinaires, service en salle, hygiène et sécurité alimentaire, ainsi qu’en organisation du travail en établissement. Cette formation s’adresse aux personnes issues ou non du milieu hôtelier, souhaitant se préparer efficacement à suivre un BTS MHR, se réorienter vers les métiers de l’hôtellerie-restauration et réussir leur insertion dans ce secteur.
Contenu de la formation
Bloc 1 : Langues vivantes étrangères
Bloc 2 : Économie et gestion hôtelière
Bloc 3 : Sciences et technologies culinaires
Bloc 4 : Sciences et technologies des services
Bloc 5 : Enseignement scientifique Alimentaire-Environnement
Modalités, méthodes et outils pédagogiques
• Formation en présentiel
• Alternance théorique et pratique
• Accompagnement et suivi individuel
• Intervention de professionnels
Modalités d'évaluation
• Évaluation tout au long de la formation
• Examen ponctuel en fin de formation
Objectifs
• Réalisation de plats en utilisant différentes techniques de production culinaire
• Connaissance des produits alimentaires et gestion de l’approvisionnement
• Préparations préliminaires et élaboration des plats
• Notions d’hygiène
• Notions sur les filières
• Technologie cuisine
Public concerné
Jeune entre 15 et 29 ans.
Prérequis
L’accès est ouvert aux étudiants titulaires d’un baccalauréat
Modalités et délais d'accès
• Dépôt du dossier d’inscription
• Entretien de motivation
• Signature du contrat d’apprentissage
Rythme
455h de formation
2 jours par semaine à l’UFA
Coût
Les études sont gratuites.
Formation à partir de 5888€/an pour l’option cuisine
et 6687€/an pour l’option service, financée par les OPCO
Taux de la session 2024 - 2025
• 100% taux d’obtention du diplôme
• 86% taux de poursuite d’étude
• 7% Taux d’interruption de la formation
• 14% Taux d’insertion professionnel à 6 mois
• 50% dont taux d’insertion dans l’un des métiers visés par la certification
Accès handicap
Notre UFA et ses locaux sont accessibles aux
apprentis en situation de handicap.
Notre personne ressource handicap est à votre écoute pour aménager la formation aux besoins :
Madame Rachel LIPS
03 20 41 56 84
cpecfa@ndpo.fr
Poursuites d'études et débouchés
BTS Management en hôtellerie restauration option A : Management d'Unité de Restauration
L’option management d’unité de restauration met l’accent sur les techniques du service en restaurant : dresser une table, présenter un menu, valoriser des produits, gérer les stocks de boissons, ou encore encadrer une équipe.
BTS Management en hôtellerie restauration option B : Management d'Unité de Production Culinaire
L’option management d’unité de production culinaire vise à maîtriser des techniques culinaires propres aux différents types de restauration (traditionnelle, gastronomique, collective).